Hachis parmentier au Confit de canard

Pour 4 personnes.

• Ingrédients :

- 4 cuisses de canard confites

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 10 pommes de terre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- Lait

- Eau

- Muscade

- Sel, poivre

Réalisation :

1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les faire cuire sans un grand volume d'eau salée.

2. Réchauffez les cuisses de canard au bain marie afin de les extraire de leur graisse. Conserver la graisse de canard.

3. Découper et hacher grossièrement les cuisses de canard, ne surtout pas mixer !

4. Émincer les échalotes et les oignons. 

5. Faite dorer les oignons et les échalotes hachés dans une large poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard, à feu très doux.

6. Une fois doré, ajouter le hachis de canard et mettre à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant vivement. Le hachis doit être moelleux, ensuite réservez-le hors du feu.

7. Une fois les pommes de terre cuites, faire une purée moelleuse, 50% d'eau et 50% de lait. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

8. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.

9. Dans un plat, étaler la moitié du hachis de canard et mélanger l'autre moitié avec le même volume de purée. Étaler ce mélange pour faire une deuxième couche. Finir avec une troisième couche de purée uniquement.

10. Vous pouvez strier la purée avec une fourchette puis mettre au four, à cuire pendant 25 minutes.

Astuce :

Mettez le hachis parmentier 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli effet gratiné.

Quel accompagnement ?

Vous pouvez déguster votre hachis parmentier au confit de canard avec une bonne salade de mâche.

Bonne dégustation ! 

Nos produits :

- Haché de canard

- Cuisses de canard confites