Gésiers de canards confits

Ingrédients: viande et graisse de canard, sel. Même préparation qu'un confit de canard.

Consommation: Ce sont les gésiers confits de canard qui confèrent ce caractère gourmand à la salade landaise. Les dégraisser en les réchauffant à feu doux dans une poêle. Parfois consommés nature, chauds ou froids, nous les préférons froids, coupés en fines lamelles, dans la plus sublime des salades landaises.

La salade landaise: Préparer, pour chaque assiette, un lit de salade verte bien assaisonnée, parsemer dessus des grains de maïs doux et des pignons de pin, border l'assiette d'asperges blanches, éparpiller les lamelles de gésiers et coiffer le tout de deux tranches de foie gras nature. Ne vous en faites pas vos amis reviendront...

Prix au 100 gr / 2,15 €